Hojaldre dulce - Milhoja

Hojaldre dulce - Milhoja

Ingredientes: 

• Harina de trigo - 450 gr.
• Sal  - 9 gr.
• Margarina - 14 gr.
• Azúcar - 14 gr.
• Vitina - 270 gr.
• Agua Helada - 270 gr.
• Esencia de mantequilla - 4 gr.

Relleno y Decoración:

• Harina floteo - 104 gr.
• Arequipe - 250 gr.
• Crema pastelera - 50 gr.

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes menos la vitina y la Harina de floteo, formar una masa trabajar en la mojadora por 10-15 min a segunda velocidad flotear harina en la mesa, colocar la masa formando un rectangular a las 2/3 partes de este colocarle la vitina previamente trabajada y a 3 centímetros por dentro del borde tapar con el resto de la masa y laminar hasta formar otro rectángulo. Dividir aginariamente la masa en 4 partes iguales dar dos vueltas sencillas y dos dobles intercaladas entre si. Dejar reposar, cortar y rellenar para formar las piezas deseadas.  
• Nota: Se aconseja dar reposo entre cada vuelta y en frió.
• Después del proceso de horneado, la plancha de hojaldre, se divide en fracciones de 5cm x 14 cm (ancho x largo). A una de estas fracciones le esparcimos crema pastelera y encima colocamos otra fracción y así sucesivamente hasta tener 3 capas, y a la ultima capa adicionarle arequipe. 

Horneado

• Hornear a 195 ºC por 30-40 minutos.