Torta Genovesa

Torta Genovesa

Ingredientes: 

• Harina de trigo - 300 gr.
• Cocoa en polvo - 30 gr.
• Huevos - 500 gr.
• Azúcar - 330 gr.
• Bicarbonato de sodio - 3 gr.
• Leche caliente - 90 gr.
• Esencia de canela - 3 gr.
• Mantequilla fundida - 30 gr.
• Sal - 1.5 gr.

Relleno y Decoración:

• Margarina - 15 gr.
• Leche liquida - 300 gr.
• Leche condensada - 300 gr.
• Leche en polvo - 60 gr.
• Crema de leche - 30 gr.
• Agua - 300 gr.
• Crema Ganache blanca - 120 gr.
• Duraznos en almibar - 60 gr.
• Crema topping - 300 gr.

Preparación:

• Batir huevos, azúcar y esencia por 8 minutos a alta velocidad, agregar harina tamizada, la cocoa diluida en agua y mantequilla mezclar con movimientos envolventes por mas o menos 30 segundos. Servir en molde previamente engrasado y hornear. Hervir la leche en polvo con agua leche condensada y leche liquida agregar la crema de leche ya hervida y dejar reposar, decorar con topping, ganache, chocolate y fresas.

Horneado

• Hornear a 185 ºC por 30 minutos.